스시 초희

일식 가운데서도 재료 본연의 풍미에 충실하고 또 그것을 극대화하는데 초점을 맞춘 에도마에식 스시를 선보이는 일식당이다. 강원도 생가리비, 거진항 우니, 통영 미루가이, 서산의 굴 등 전국 각지 특산품을 적극 발굴하여 제공하는 스시와 사시미 정식을 맛볼 수 있다. 주방을 책임지고 있는 박경재 셰프는 국내 최초의 기키자케시(사케 소믈리에)중 한 명으로 사케에 대한 해박한 지식과 경험을 갖고 있어 사케 추천부터 사시미와 사케의 궁합에 대한 이야기를 들으며 식사를 즐길 수 있다.

정갈한 나무 인테리어가 고급스러우면서 아늑한 분위기를 연출하며, 별실은 다다미식과 테이블식으로 구분되어 있어 특히 외국 손님과 함께할 때 적절한 선택을 할 수 있다. 스시바는 모두 자체 향균 작용을 하는 히노키로 제작되어 항상 청결함을 유지하며, 사용하는 모든 식기는 국내 유명 도예가들에게 주문 제작한 것으로 고풍스러움과 우아함을 더했다.