GOUM

GOUM（コウム）はソウルの駅三（ヨクサム）駅近くに位置するコムタンダイニングです。韓国の伝統料理であるコムタンを現代的な韓食ダイニングのスタイルへと再解釈し、親しみのある料理の中に新しい食事のあり方を提案しています。GOUMを手掛けるシェフはミシュラン2つ星レストラン「JUNGSIK（チョンシクタン）」の出身。10年以上にわたり韓国料理をベースにさまざまな経験を積んできました。その確かな経験をもとに、コムタンという韓国伝統料理の本質を、現代的なモダンコリアンダイニングとして表現しています。GOUMの料理は「素材の本質」と「時間の深み」を形にする調理哲学をベースにしています。澄み切った上品な味わいのチョタンから、旨味が凝縮された濃厚なハプタンまで、時間の経過とともに変化するスープのグラデーションを多彩なコース料理で表現。韓国料理の基本を守りつつ、洗練されたダイニングの構成と流れをプラスすることで、ひとつの完成された至福の食体験を届けます。