12MINUTES

「クロワッサンが一番おいしい時間、12分」という意味が込められた12MINUTES（トゥエルブミニッツ）は当日生産、当日廃棄を原則にブーランジェが手作りしたおいしいクロワッサンやペイストリーを販売しています。かつて製紙所として使われていたところを再解釈し、数千枚の紙を集めてつくられた本を幾重にも重なったクロワッサンとリンクさせました。店内各所に溶け込む製紙所コンセプトを感じながら、できたての美味しいパンが味わえます。